Результати народного голосування 2016 року у категоріїМолочна продукція / Сир зернистий
|
Зернистий сир (або «домашній сир» чи «кисломолочний сир», частіше просто «сир» або «тваріг») — кисломолочний продукт, традиційний для Східної та Північної Європи, виготовлений з коров’ячого самосквашеного молока з подальшим видаленням сироватки.
Для виготовлення сиру свіже молоко поміщають в тепле місце на 12-24 години для сквашування, яке відбувається за допомогою молочнокислих бактерій, що містяться в молоці. Потім посуд зі сквашеним молоком поміщають на 10-15 хвилин у парову баню для згортання згустка, регулюючи температуру (50-55° С) та слідкуючи за відділенням сироватки. Зварений згусток викладають на друшляк, вистелений марлею, дають стекти сироватці, скручують тканину до утворення твердої головки. Сир можна зберігати за температури до +8°C не більш як 72 години. Домашній сир широко застосовують для приготування різноманітних страв української кухні: сирників, начинок для вареників, налисників та пирогів, запіканок, закусок та десертів.
Словом «сир» (без уточнення) називають два різні кисломолочні продукти: власне сир і домашній (зернистий) сир. Назви «домашній сир» чи «кисломолочний сир» не є в українській мові усталеними й виникли в останні роки внаслідок поширення нетипових для традиційної української кухні сирів ( твердих, м’яких, пресованих та плавлених сирів), та через необхідність розрізняти ці два поняття. В побуті також поширене використання русизму/полонізму «тваріг» (рос. творог, пол. twaróg), що поза літературною нормою, незважаючи на спільнослов’янське походження слова (від «творити»). «Сир» як назва домашнього сиру є в назвах продуктів на його основі (вареники з сиром, сирники тощо). |
Річний рейтинг за результатами голосування Споживачів обчислюється як середнє арифметичне балів, отриманих конкурсантом у кожному з 4-ьох річних кварталів. |
|
1. |
2 |
Яготинський
|
36,59% |
5 |
|
2. |
1 |
Простоквашино (Данон)
|
28,66% |
3,70 |
|
3. |
|
Président (Лакталіс)
|
25,91% |
3,60 |
|
4. |
|
Слов’яночка (Вімм-Білль-Данн)
|
25,00% |
3,51 |
|
5. |
7 |
Звени Гора (Звенигородський сироробний комбінат)
|
24,70% |
3,41 |
|
6. |
|
Молокія (Тернопільський молокозавод) |
9,76% |
1,25 |
|
7. |
~ |
Рудь (Компанія «Рудь», Житомирський маслозавод)
|
8,54% |
1,13 |
|
8. |
|
Хуторок (Inmilkco) |
8,23% |
1,11 |
|
9. |
10 |
Щодня (Rainford Foods) |
7,01% |
0,99 |
|
10. |
12 |
Злагода (Приднепровский комбинат) |
6,71% |
0,90 |
|
11. |
5 |
Добряна (Мілкіленд) |
7,01% |
0,88 |
|
12. |
14 |
Гармонія (Лубенський молочний завод) |
5,49% |
0,77 |
|
–. |
~ |
Галичина
|
1,52% |
0,740 |
|
13. |
11 |
Фанні (Лакталіс)
|
5,79% |
0,737 |
|
14. |
9 |
Тёма (Данон)
|
5,18% |
0,657 |
|
15. |
13 |
Добриня (Геркулес)
|
4,57% |
0,638 |
|
–. |
~ |
Мої корівки (Галичина)
|
0,91% |
0,444 |
|
16. |
|
Лукавиця (Обухівський молокозавод) |
3,05% |
0,437 |
|
17. |
21 |
Білосвіт (Лакталіс)
|
3,35% |
0,426 |
|
18. |
|
Кремез |
2,44% |
0,363 |
|
19. |
17 |
Лактонія (Лакталіс)
|
2,44% |
0,313 |
|
20. |
15 |
Локо Моко (Лакталіс)
|
2,44% |
0,307 |
|
21. |
19 |
Фаворит |
1,83% |
0,291 |
|
22. |
20 |
Молочна веселка (ПП Фелікс) |
1,22% |
0,146 |
| |