Результати народного голосування 2019 року у категоріїМолочна продукція / Сир зернистий
|
Зернистий сир (або «домашній сир» чи «кисломолочний сир», частіше просто «сир» або «тваріг») — кисломолочний продукт, традиційний для Східної та Північної Європи, виготовлений з коров’ячого самосквашеного молока з подальшим видаленням сироватки.
Для виготовлення сиру свіже молоко поміщають в тепле місце на 12-24 години для сквашування, яке відбувається за допомогою молочнокислих бактерій, що містяться в молоці. Потім посуд зі сквашеним молоком поміщають на 10-15 хвилин у парову баню для згортання згустка, регулюючи температуру (50-55° С) та слідкуючи за відділенням сироватки. Зварений згусток викладають на друшляк, вистелений марлею, дають стекти сироватці, скручують тканину до утворення твердої головки. Сир можна зберігати за температури до +8°C не більш як 72 години. Домашній сир широко застосовують для приготування різноманітних страв української кухні: сирників, начинок для вареників, налисників та пирогів, запіканок, закусок та десертів.
Словом «сир» (без уточнення) називають два різні кисломолочні продукти: власне сир і домашній (зернистий) сир. Назви «домашній сир» чи «кисломолочний сир» не є в українській мові усталеними й виникли в останні роки внаслідок поширення нетипових для традиційної української кухні сирів ( твердих, м’яких, пресованих та плавлених сирів), та через необхідність розрізняти ці два поняття. В побуті також поширене використання русизму/полонізму «тваріг» (рос. творог, пол. twaróg), що поза літературною нормою, незважаючи на спільнослов’янське походження слова (від «творити»). «Сир» як назва домашнього сиру є в назвах продуктів на його основі (вареники з сиром, сирники тощо). |
Річний рейтинг за результатами голосування Споживачів обчислюється як середнє арифметичне балів, отриманих конкурсантом у кожному з 4-ьох річних кварталів. |
|
1. |
|
Простоквашино (Данон)
|
29,85% |
5 |
|
2. |
|
Président (Лакталіс)
|
27,97% |
4,85 |
|
3. |
|
Яготинський
|
29,02% |
4,79 |
|
4. |
8 |
Ферма (ТЕРРА ФУД)
|
18,16% |
2,97 |
|
5. |
|
Білоцерківський (Білоцерківська агропромислова група)
|
15,24% |
2,71 |
|
6. |
|
Звени Гора (Звенигородський сироробний комбінат)
|
16,28% |
2,63 |
|
7. |
4 |
Слов’яночка (Вімм-Білль-Данн)
|
15,24% |
2,56 |
|
8. |
7 |
Молокія (Тернопільський молокозавод)
|
13,15% |
2,46 |
|
9. |
|
Хуторок (Inmilkco) |
11,69% |
1,93 |
|
10. |
11 |
Рудь (Компанія «Рудь», Житомирський маслозавод)
|
10,23% |
1,73 |
|
11. |
10 |
Добряна (Мілкіленд) |
9,19% |
1,54 |
|
12. |
15 |
Фанні (Лакталіс)
|
8,77% |
1,353 |
|
13. |
12 |
Гармонія (Лубенський молочний завод) |
7,31% |
1,347 |
|
14. |
13 |
Злагода (Приднепровский комбинат)
|
7,52% |
1,175 |
|
15. |
14 |
Добриня (Геркулес)
|
5,85% |
0,898 |
|
16. |
17 |
Лактонія (Лакталіс)
|
4,80% |
0,813 |
|
17. |
18 |
Білосвіт (Лакталіс)
|
4,38% |
0,732 |
|
18. |
16 |
Тёма (Данон)
|
3,34% |
0,554 |
|
19. |
21 |
Фаворит |
3,13% |
0,525 |
|
20. |
19 |
Локо Моко (Лакталіс)
|
2,92% |
0,469 |
|
21. |
20 |
Лукавиця (Обухівський молокозавод) |
1,88% |
0,320 |
|
22. |
|
Молочна веселка (ПП Фелікс) |
1,88% |
0,299 |
|
–. |
|
Переяслав – Молпродукт |
0,00% |
0 |
| |