Результати народного голосування за 3 квартал 2018 року у категоріїМолочна продукція / Сир зернистий
|
Зернистий сир (або «домашній сир» чи «кисломолочний сир», частіше просто «сир» або «тваріг») — кисломолочний продукт, традиційний для Східної та Північної Європи, виготовлений з коров’ячого самосквашеного молока з подальшим видаленням сироватки.
Для виготовлення сиру свіже молоко поміщають в тепле місце на 12-24 години для сквашування, яке відбувається за допомогою молочнокислих бактерій, що містяться в молоці. Потім посуд зі сквашеним молоком поміщають на 10-15 хвилин у парову баню для згортання згустка, регулюючи температуру (50-55° С) та слідкуючи за відділенням сироватки. Зварений згусток викладають на друшляк, вистелений марлею, дають стекти сироватці, скручують тканину до утворення твердої головки. Сир можна зберігати за температури до +8°C не більш як 72 години. Домашній сир широко застосовують для приготування різноманітних страв української кухні: сирників, начинок для вареників, налисників та пирогів, запіканок, закусок та десертів.
Словом «сир» (без уточнення) називають два різні кисломолочні продукти: власне сир і домашній (зернистий) сир. Назви «домашній сир» чи «кисломолочний сир» не є в українській мові усталеними й виникли в останні роки внаслідок поширення нетипових для традиційної української кухні сирів ( твердих, м’яких, пресованих та плавлених сирів), та через необхідність розрізняти ці два поняття. В побуті також поширене використання русизму/полонізму «тваріг» (рос. творог, пол. twaróg), що поза літературною нормою, незважаючи на спільнослов’янське походження слова (від «творити»). «Сир» як назва домашнього сиру є в назвах продуктів на його основі (вареники з сиром, сирники тощо). |
Річний рейтинг за результатами голосування Споживачів обчислюється як середнє арифметичне балів, отриманих конкурсантом у кожному з 4-ьох річних кварталів. |
|
1. |
2 |
Président (Лакталіс)
|
36,45% |
5 |
|
2. |
3 |
Яготинський
|
31,78% |
4,36 |
|
3. |
1 |
Простоквашино (Данон)
|
28,97% |
3,97 |
|
4. |
5 |
Слов’яночка (Вімм-Білль-Данн)
|
19,63% |
2,69 |
|
5. |
7 |
Молокія (Тернопільський молокозавод)
|
17,76% |
2,44 |
|
6. |
8 |
Хуторок (Inmilkco) |
14,95% |
2,05 |
|
7. |
6 |
Рудь (Компанія «Рудь», Житомирський маслозавод)
|
14,02% |
1,92 |
|
8. |
4 |
Звени Гора (Звенигородський сироробний комбінат)
|
11,21% |
1,54 |
|
8. |
|
Ферма (ТЕРРА ФУД)
|
11,21% |
1,54 |
|
10. |
6 |
Добряна (Мілкіленд) |
9,35% |
1,28 |
|
11. |
9 |
Злагода (Приднепровский комбинат) |
8,41% |
1,15 |
|
12. |
11 |
Гармонія (Лубенський молочний завод) |
7,48% |
1,03 |
|
13. |
|
Добриня (Геркулес)
|
6,54% |
0,90 |
|
14. |
12 |
Лактонія (Лакталіс)
|
5,61% |
0,77 |
|
14. |
11 |
Локо Моко (Лакталіс)
|
5,61% |
0,77 |
|
14. |
9 |
Тёма (Данон)
|
5,61% |
0,77 |
|
17. |
11 |
Фанні (Лакталіс)
|
4,67% |
0,64 |
|
18. |
12 |
Білосвіт (Лакталіс)
|
2,80% |
0,38 |
|
18. |
~ |
Молочна веселка (ПП Фелікс) |
2,80% |
0,38 |
|
20. |
13 |
Лукавиця (Обухівський молокозавод) |
1,87% |
0,26 |
|
20. |
11 |
Фаворит |
1,87% |
0,26 |
|
–. |
|
Переяслав – Молпродукт |
0,00% |
0 |
| |